Polievka, ktorá Miškovi chutila hádam najviac – najmä keď zistil, že do nej ide zázvor, ktorý je veľmi zdravý.
Príprava: 30 minút + šúpanie a krájanie
Potrebujeme:
2 šalotky
1 kg mrkvy, nakrájanej na kolieska
3 cm zázvoru
500 ml zeleninového vývaru
400 ml kokosového mlieka
soľ a korenie
olivový olej na opekanie
biely sezam & sumac na posypanie
Postup:
Šalotku nakrájame nadrobno a na oleji necháme zosklovatieť. Pridáme mrkvu a chvíľku opekáme. Zalejeme vývarom a prikryté varíme do zmäknutia mrkvy (cca 25 minút). Potom zmes rozmixujeme, prilejeme kokosové mlieko, dochutíme podľa vlastných preferencií a necháme prevrieť. Podávame ozdobené bielym sezamom a kyslastým sumacom.
Mäkké medovníčky od Natali
Takmer tri mesiace po Vianociach nastal čas pridať recept na super mäkké medovníčky od našej Natali.
Potrebujeme:
4 vajcia + 1 na potretie
340 g cukru
340 g medu
250 g masla
1 kg hladkej múky
2 KL perníkového korenia
2 KL sódy bikarbóny
Postup:
Vajíčka vymiešame s cukrom, medom a zmäknutým maslom. Potom pridáme múku zmiešanú s perníkovým korením a sódou bikarbónou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme min. hodinku odpočívať v chlade.
Vyvaľkáme cca 8 mm hrubé cesto a vykrajujeme podľa vlastnej fantázie. Pečieme pri 180°C cca 8 minút.
Žĺtkové rezy od Natali
Jeden z Matúšových obľúbených rezov v jemnejšej, koláčoidnej forme.
Potrebujeme:
5 vajec
500 g práškového cukru
250 g masla
250 g mletých orechov (top sú lieskovce)
150g hladkej múky
2 PL kakaa
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli a odložíme do chladu. Maslo zmiešame s polovicou cukru. Potom pridáme orechy a múku. Vlejeme do hlbokej formy a pečieme cca ?? minút pri 180°C.
Na polevu zmiešame žĺtky so zvyšnou polovicou cukru a vylejeme na čerstvo upečené cesto.
Banánová bábovka
Super bábovka, do ktorej dávam banány akože len pre Tomáška, v Miškových kúskoch nikdy nie sú 🙂
Príprava: 15 minút + cca hodinu pečenie
Potrebujeme:
4 vajcia
150 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
150 g mäkkého masla
5 zrelých banánov
300 g hladkej múky
1 prášok do pečiva
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli dopenista a odložíme do chladničky. Žĺtka vymiešame s cukrami, primiešame maslo a potom popučené banány. Ďalej do zmesi vmiešame múku, zmiešanú s práškom do pečiva, a napokon sneh z bielkov. Vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
Pečieme pri 180°C cca hodinku – kým je zapichnuté špáratko po vytiahnutí čisté.
Wafle na raňajky
Wafle veľmi ľúbime a naozaj sú to rýchle a chutné raňajky. Ak si cesto pripravím vopred 🙂
Počet porcií: cca 8 waflí (4 dvojice)
Príprava: 10 minút + 60 minút odstátie + 7 minút pečenie každej dvojice waflí
Potrebujeme:
2 vajcia
150 g práškového cukru
100 g rozpusteného masla
500 ml mlieka
300 g múky
10 g kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
Vajcia zmiešame s cukrom a maslom. Potom pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vymiešame hladké cesto, ktoré dáme na min. hodinku odpočinúť do chladu.
Potom vo waflovači pečieme čerstvé wafle – na jednu waflu potrebujeme cca 1 žufaňu cesta) a podľa výkonnosti zariadenia to trvá 5 – 8 minút na jednu dvojicu.
Grilovaná chobotnica
Morské plody sú mňam a u nás v rodine vyhráva chobotnica.
Potrebujeme:
Chobotnicu
1 citrón nakrájaný na kolieska
1 cibuľa
2 mrkvy
1 petržlen
2 dcl bieleho vína
Voda (cca 2 l – aby zakryla ponorenú chobotnicu)
Postup:
Ak je chobotnica čerstvá, najprv ju treba „oplieskať“ – ideálne o drevenú doštičku, aby zmäkla a po uvarení bola jemná.
Pokiaľ je zmrazená, len necháme rozmraziť – mäso zamrazením skrehne.
Potom zeleninu, citrón a víno dáme do vody a „vývar“ privedieme k varu (nesolíme ani nekoreníme). Chobotnicu vložíme do vriaceho „vývaru“ a po 1 minúte vyberieme. Opakujeme trikrát.
Na štvrtýkrát chobotnicu dáme definitívne variť – do mäkka, cca 1 – 1,5 hodiny, aby bola mäkká.
Posolíme, pokoreníme a na záver ju grilujeme – stačí 30 s z každej strany.
Grilované krevety
Úžasné grilované krevety, ktoré sú hotové raz-dva.
Príprava: 5 minút + 30 minút marinovanie + 6 minút grilovanie
Počet porcií: 2 – 3
Potrebujeme:
Malé krevety – cca 30 ks
3 PL sójovej omáčky
3 PL medu
šťava z 1 citróna
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Krevety umyjeme a osušíme. Všetky tekuté ingrediencie a pretlačený cesnak zmiešame na marinádu a krevety do nej vložíme – stačí na polhodinu. Potom ich nastokneme na ražne a grilujeme z každej strany cca 3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Steak podľa Romana
Matúš bol na kurze Mäso od Romana, kde sa učili piecť steaky. Takto.
Potrebujeme:
Mäso na steaky
Kvalitný olej
Soľ
Korenie
Postup:
Do každého steaku vmasírujeme soľ, nešetríme ňou. Na liatinovú panvicu dáme trochu oleja, steak obraciame každých 30 sekúnd, dokým nebude mať vnútri 50°C (medium – takto to máme radi my; na well done treba 60°C).
V závislosti od hrúbky to môže trvať 4 až 10 minút.
Rúru rozohrejeme na 100°C a dopečieme 5 minút.
Kuracia sviečková zo škôlky
Jedlo, ktoré Miško po príchode zo škôlky ospevoval tak, že sme ho museli uvariť aj doma. Chutilo aj dospelým.
Príprava: 10 minút + 30 minút varenie
Počet porcií: cca 4 – 6
Potrebujeme:
2 kuracie prsia
1 cibuľu
7 mrkiev
5 petržlenov
1/2 zeleru
cca 300 – 500 ml vývaru na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
olej
1 bobkový list
soľ, čerstvo mleté korenie
kolienka ako prílohu
Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dosklovita. Potom pridáme celé kuracie prsia (príp. rozdelené na 2 – 3 menšie časti) a opečieme zo všetkých strán. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, bobkový list a zalejeme vývarom tak, aby bola „zmes“ len tesne ponorená (ak by bolo vývaru moc veľa, omáčka by bola vo výsledku riedka). Varíme na slabom ohni cca 30 minút, dokým zelenina zmäkne.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme kusy kuracích pŕs a omáčku rozmixujeme. Pridáme šľahačku. Ak by bola omáčka moc hustá, zriedime ju vývarom a necháme prevrieť. Dochutíme soľou a korením.
Kuracinu nakrájame na menšie kúsky a vrátime do hrnca. Podávame s čerstvo uvarenými kolienkami alebo inou obľúbenou cestovinou.
Recept, ktorý som už dlho chcela vyskúšať, hoci som bola naozaj na pochybách, či sa karfiol dokáže „vypražiť“ v rúre. Podarilo sa a bol naozaj taký, aký ho máme radi – mäkký aj bez predvárania a krásne chrumkavý.
Príprava: 15 minút + 55 minút pečenie
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
1 väčšiu karfiolovú hlavu
4 vajcia
4 – 6 PL hladkej múky
strúhanku na obaľovanie
olej na plech + pofŕkanie karfiolu
soľ
zemiaky / zeler ako prílohu
Postup:
Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a osušíme.
Na plech rozprestrieme papier na pečenie a pofŕkame olejom.
Vo veľkej mise rozbijeme vajíčka a postupne primiešavame múku tak, aby vzniklo cestíčko, v ktorom je možné karfiol obaliť (čiže ak je moc husté, pridáme ďalšie vajko, ak riedke, viac múky). Ja ako lenivec hádžem ružičky po častiach do cestíčka a „zamiešam“ lyžicou, aby sa všetky ružičky obalili. Potom ich postupne vyberáme a obaľujeme v strúhanke. Obalené ukladáme na plech.
Keď sú všetky ružičky obalené a na plechu, pofŕkame ich opäť olejom, jemne posolíme a pečieme pri 180°C cca 50 – 55 minút. Každých 15 minútach otáčame, aby sa všetky strany rovnomerne zlatisto opiekli.
Ako prílohu hneď pod plechom s karfiolom pečieme zemiaky a zeler nakrájané na mesiačiky ochutené grilovacím korením. Samozrejme, domáca tatarka nemôže chýbať.