Kategória: Vianoce

Kategórie
Hlavné jedlá Vianoce

Grilovaná chobotnica

Morské plody sú mňam a u nás v rodine vyhráva chobotnica.

Potrebujeme:
Chobotnicu
1 citrón nakrájaný na kolieska
1 cibuľa
2 mrkvy
1 petržlen
2 dcl bieleho vína
Voda (cca 2 l – aby zakryla ponorenú chobotnicu)

Postup:
Ak je chobotnica čerstvá, najprv ju treba „oplieskať“ – ideálne o drevenú doštičku, aby zmäkla a po uvarení bola jemná.
Pokiaľ je zmrazená, len necháme rozmraziť – mäso zamrazením skrehne.
Potom zeleninu, citrón a víno dáme do vody a „vývar“ privedieme k varu (nesolíme ani nekoreníme). Chobotnicu vložíme do vriaceho „vývaru“ a po 1 minúte vyberieme. Opakujeme trikrát.
Na štvrtýkrát chobotnicu dáme definitívne variť – do mäkka, cca 1 – 1,5 hodiny, aby bola mäkká.
Posolíme, pokoreníme a na záver ju grilujeme – stačí 30 s z každej strany.

Kategórie
Koláče & dezerty Vianoce

Mäkké medovníky

Must-have našich Vianoc celkovo, no predovšetkým Vianoc s deťmi.

Potrebujeme:
500 g hladkej múky (+viac, ak sa cesto lepí)
3 vajcia + 1 vajce na potretie
125 g masla
125 g medu
190 g práškového cukru
1 KL mletej škorice
8 podrvených klinčekov
1/2 KL kakaa
1 KL sódy bikarbóny

Postup:
Všetky suroviny zmiešame a necháme odpočinúť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na cca 1/2 cm, vykrojíme obľúbené tvary (momentálne autobusy a autíčka:)) a pečieme cca 12 minút pri 180°C. Hneď po vybratí z rúry potrieme rozšľahaným vajcom.

Kategórie
Polievky Vianoce

Vianočná kapustnica podľa Vodislavských

Jedna z mojich obľúbených vianočných špecialít, ktorej som sa na food touroch takmer prejedla – ale, našťastie, včas som to zachránila a nechávam si kapustnicu len na špeciálne príležitosti.

Príprava: 4 hodiny
Počet porcií: veľa 🙂

1 kg kyslej kapusty
0,5 l kapustnice
1 l vody
400 g bravčového pliecka
300 g údeného mäsa
Niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
2 klinčeky
2 bobkové listy
3 zrnká borievok
2 – 3 strúčiky cesnaku
Postrúhaný muškátový oriešok
Hrsť sušených hríbov
½ PL soli
2 cibule
2 jablká
400 g pikantnej údenej klobásy
1 KL mletej červenej papriky
0,5 l šľahačkovej smotany
1 PL hladkej múky
Trocha cukru

Údené uvaríme v troche studenej vody (na zakrytie mäsa) do zovretia. Prvú vodu vylejeme a hneď dáme variť v druhej vode. Varíme domäkka, minimálne treba však 45 minút, domáce dlhšie. Údené vyberieme a necháme vychladnúť. Do vody, v ktorej sa varilo údené, pridáme poprekrajovanú kyslú kapustu a aj s kapustnicou dáme variť. Pridáme celé pliecko, celé čierne a nové korenie, rascu, klinčeky, bobkový list, borievky, rozotretý cesnak, postrúhaný muškátový oriešok, sušené hríby, soľ, cibuľu a jablká v celku. Jablká neskôr vyberieme, aby sa nerozvarili. Keď kapusta a mäso zmäknú, pridáme celé klobásy a varíme ešte 30 minút. Potom pliecko aj klobásy vyberieme a nakrájame na kúsky aj s vychladnutým údeným. Potom zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, a necháme prejsť varom. Nakoniec podľa chuti pridáme trochu cukru.

Kategórie
Prílohy Vianoce

Holandský šalát

Môj najobľúbenejší šalát s vynikajúcimi kyslastými jabĺčkami, ktorý sa dokonca prebojoval až na náš štedrovečerný stôl.

Príprava: 20 minút

Potrebujeme:
1 kyslá smotana
1 tatárka
250 g šunky
250 g eidamu
3 – 4 jablká

Postup:
Všetky suroviny nakrájame na kúsky, zalejeme tatárkou a smotanou a necháme vychladiť. Povrch šalátu sa uťapká, môže sa ozdobiť polkami orechov a petržlenovou vňaťou.