Kategória: Polievky

Kategórie
Polievky

Rascová polievka

Blesková polievka, keď nemáme doma žiadnu zeleninu okrem cibule.

Príprava: 25 minút
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
3 PL oleja
1 KL drvenej rasce
1 KL soli
1/2 KL mletého čierneho korenia
2 PL hladkej múky
1 KL mletej červenej papriky
2 celé cibule
2 vajcia

Postup:
Na oleji osmažíme rascu, kým sa rozvonia. Pridáme soľ, korenie, posypeme múkou a chvíľu pražíme. Potom pridáme papriku, pomiešame a zalejeme vodou cca 10 cm odo dna. Pridáme dve celé cibule na vyvarenie dobrej chuti a varíme cca 20 minút.
Potom si žufankou odoberieme do šálky polievku a rozmiešame v nej jedno vajce a vlejeme do polievky. Potom to isté zopakujeme s druhým vajcom a druhou žufankou polievky. Dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Podávame s čerstvým rožtekom.

Kategórie
Polievky

Párková polievka

Obľúbená „desiatová“ polievka našej rodiny.

Príprava: 10 minút
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
2 PL oleja
6 párkov
4 zemiaky
1 PL detskej krupice
1 KL červenej papriky
1 KL soli
1/2 KL mletého čierneho korenia
1 cibuľu
1/2 KL majoránky

Postup:
Na oleji opražíme na kolieska (cca 0,3 cm hrubé) nakrájané párky do zlatista a potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Posypeme krupicou a krátko opražíme. Pridáme červenú papriku, zamiešame a zalejeme vodou – cca 15 cm nad párky. Osolíme, okoreníme, pridáme celú očistenú cibuľu a varíme na miernom ohni cca 20 minút. Na konci dochutíme majoránkou rozdrobenou medzi prstami.
Podávame s čerstvým rožtekom.

Kategórie
Polievky

Mrkvový krém so zázvorom

Polievka, ktorá Miškovi chutila hádam najviac – najmä keď zistil, že do nej ide zázvor, ktorý je veľmi zdravý.

Príprava: 30 minút + šúpanie a krájanie

Potrebujeme:
2 šalotky
1 kg mrkvy, nakrájanej na kolieska
3 cm zázvoru
500 ml zeleninového vývaru
400 ml kokosového mlieka
soľ a korenie
olivový olej na opekanie
biely sezam & sumac na posypanie

Postup:
Šalotku nakrájame nadrobno a na oleji necháme zosklovatieť. Pridáme mrkvu a chvíľku opekáme. Zalejeme vývarom a prikryté varíme do zmäknutia mrkvy (cca 25 minút). Potom zmes rozmixujeme, prilejeme kokosové mlieko, dochutíme podľa vlastných preferencií a necháme prevrieť. Podávame ozdobené bielym sezamom a kyslastým sumacom.

Kategórie
Polievky

Cibuľová polievka s camembertom

Do novej špajze kúpil Matúš rovno 5 kg balík cibule – čo s ním? Prvých 15 cibúľ sme minuli na túto perfektnú polievku.

Počet porcií: 6 – 8
Príprava: cca 60 minút

Potrebujeme:
15 cibúľ
2 PL olivového oleja
2 PL masla
1 KL soli
1 /2 KL kryštálového cukru
2 PL múky
1 šálku bieleho vína
1,5 l hovädzieho vývaru
1 bobkový list
čerstvo mleté čierne korenie
6 – 8 krajcov chleba
1 camembert

Postup:
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkruhy. V hrnci rozpustíme maslo s olejom a pridáme cibuľu. Cibuľu najprv podusíme, aby zmäkla. V druhom kroku pridáme cukor a soľ a cibuľu necháme zhnednúť (ja som ju opekala na stupni 6 z 9 – cca 25 minút).
Potom k cibuli pridáme múku a 2 – 3 minútky opražíme. Pridáme biele víno, necháme odpariť a následne pridáme vývar s bobkovým listom. Na slabom ohni varíme ďalších 30 minút.
Medzitým na každý krajec chleba položíme plátok camembertu a pri 180°C necháme zapiecť v rúre cca 10 minút.
Keď je polievka hotová, dochutíme ju soľou a korením podľa vlastnej chuti. Naberieme do taniera, na vrch každej porcie položíme zapečený chlieb so syrom a podávame.

Kategórie
Polievky

Sedliacka zemiaková polievka

Príprava: 25 minút
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
2 hrste sušených hríbov
2 PL masti
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 PL hladkej múky
1,25 l vývaru
4 zemiaky, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na kolieska
2 petržleny, nakrájané na kolieska
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku
1 PL sušenej majoránky

Postup:
Hríby dáme do malého hrnčeka, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Tekutinu zlejeme, znovu zalejeme 200 ml vody a 5 minút varíme (nič nevylievať!).
V hrnci roztopíme masť a opečieme na nej cibuľu dosklovita. Poprášime múkou a chvíľu miešame, až zápražka zružovie. Zalejeme studeným vývarom, dobre rozmiešame a pridáme zemiaky, mrkvu a petržlen. Potom pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa varili. Varíme cca 20 minút, dokým je zelenina mäkká.
Na konci ochutíme soľou a korením a po odstavení pridáme roztlačený cesnak a majoránku.

Kategórie
Polievky

Minestrone v našom obľúbenom pomere zeleninky

Úžasná polievka, ktorú mi pripomína tú najklasickejšiu zeleninovú mojej mamuš – akurát minestrone popri tom, čo dom dal, obsahuje aj paradajky. Mňam.

Príprava: 10 minút + 25 minút varenie
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
3 mrkvy
1 petržlen
2 zemiaky
1 cukinu
1 stonkový zeler
(zloženie a pomer zeleninky sa môže meniť)
1 cibuľu
4 strúčiky cesnaku
500 ml vody
1 konzervu nasekaných paradajok
olivový olej
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
cestovinovú závarku – u nás sa osvedčili mušličky
parmezán na ozdobu

Postup:
Na oleji opražíme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Zalejeme vodou, pridáme celú cibuľu (na vyvarenie dobrej chuti), osolíme, okoreníme, privedieme k varu a na slabom ohni varíme 20 minút.
Potom pridáme na kocky nakrájanú cukinu, stonkový zeler a pretlačený cesnak, zalejeme paradajkami z konzervy, pridáme mušličky a varíme ďalších 10 minút. Dochutíme podľa vlastných preferencií.
Podávame pofŕkané olivovým olejom s hoblinkami parmezánu.

Kategórie
Polievky

Krémová karfiolová polievka

Ďalšia krémová polievka, lebo tie máme radi.

Potrebujeme:
1 menší karfiol
2 zemiaky
700 ml vývaru
1 cibuľu
Olej
1 smotanu na šľahanie
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Parmezán na ozdobu

Postup:
Na oleji osmažíme cibuľku dosklovita. Pridáme na ružičky rozobratý karfiol a na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vývarom a 20 minút povaríme. Potom rozmixujeme, pridáme šľhačku, privedieme k varu a podľa chuti osolíme a okoreníme. Podávame ozdobené hoblinkami parmezánu.

Kategórie
Polievky

Krémová brokolicová polievka

Na krémových polievkach nemám rada jedine mixovanie. Ale chuť stojí za to 🙂

Príprava: 25 minút
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
500 g brokolice
Olej
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
2 PL hladkej múky
500 ml vývaru
200 ml šľahačky 33%
soľ, čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
krutóny na podávanie

Postup:
Brokolicu si nakrájame na ružičky, drevnatú stonku ošúpeme a nakrájame na drobné kocky.
Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridáme nakrájaný cesnak, chvíľku osmahneme a poprášime múkou. Opražíme a postupne zalievame vývarom – treba miešať (metličkou na puding), aby sa nevytvorili hrčky. Keď to začne vrieť, pridáme brokolicu (aj ružičky, aj kocky zo stopky) tak, aby bola ponorená – viac netreba, lebo polievka by bola riedka. Povaríme do zmäknutia brokolice (cca 15 minút) a potom rozmixujeme ponorným mixérom.
Napokon pridáme do polievky šľahačku, privedieme k varu a osolíme a okoreníme podľa chuti.

Kategórie
Polievky

„Mňam, to je dobré“ rýchla zeleninová polievka

Jedna z najobľúbenejších polievok môjho detstva, ktorú obľubuje aj náš Miško. Jej výhodou je to, že je veľmi variabilná a pomer zeleninky sa môže naozaj ľubovoľne meniť.

Počet porcií: 6
Príprava: 30 minút

Potrebujeme:
6 mrkiev
2 petržleny
3 zemiaky
1 cibuľu
hrsť mrazeného hrachu
1 PL olivového oleja
1 PL masla
4 PL ovsených vločiek
cca 750 ml vody
soľ, čerstvo mleté čierne korenie a petržlenová vňaťka na dochutenie

Postup:
Zeleninu nakrájame na rovnako veľké kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej s maslom a po dobu cca 3 minút na ňom opečieme mrkvu, petržlen a zemiaky. Potom prisypeme ovsené vločky a chvíľku opečieme. Zalejeme vodou cca 3 cm nad zeleninu, pridáme soľ a varíme prikryté 20 minút na slabom ohni.
Potom pridáme hrach, privedieme k varu, dochutíme soľou a korením a pre krajšiu farbu pridáme petržlenovú vňať.
„Mňam, to je dobré.“

Kategórie
Polievky

Bryndzový krém a.k.a. demikát

Výstižnejšie pomenovanie ako sedliacka slovenská polievka ma asi nenapadne.

Príprava: 30 minút
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
250 g bryndze
200 ml smotany na šľahanie 33%
500 g zemiakov + 1 zemiak na ozdobu
1 PL bravčovej masti
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
Soľ
Mleté čierne korenie
1 bobkový list
1/2 KL mletej rasce
2 KL mletej červenej papriky
0,5 l vývaru
12 plátkov slaniny

Postup:
Na bravčovej masti opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak, soľ, korenie a rascu a zamiešame. Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame červenú papriku, zamiešame, vrátime na oheň a pridáme na menšie kúsky nakrájané zemiaky s bobkovým listom.
Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia zemiakov (cca 20 min). Potom rozdrobíme bryndzu, prilejeme šľahačku a necháme ešte raz prejsť varom. Rozmixujeme ponorným mixérom (alebo necháme celé zemiačiky) a dochutíme soľou a korením.
Podávame s opraženou slaninkou a na kolieska nakrájanými opraženými zemiakmi (čipsy).