Kategórie
Hlavné jedlá

Pizza od Sykyho

Fantastické cesto na pizzu na cca 5 – 6 pizziek.

Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
20 g droždia
600 ml vody
30 g soli

Postup:
Vodu a soľ zmiešame vo veľkej miske. K tomu pridáme 100 g múky, jemne rukou premiešame a do zmesi rozdrobíme droždie.
Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Potom primiešame zvyšných 900 g múky a vymiešame kompaktnú, mäkkú guľu.
Na misku dáme utierku a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny. Následne veľmi jemne (bez pučenia a guľkania) rozdelíme na 5 – 6 bochníčkov a na pomúčenej doske necháme ďalšie 2 hodiny kysnúť.
Potom cesto roztiahneme rukami (okrajov sa nedotýkať!), obložíme a pečieme na max. stupňoch (u nás 275°C) cca 8 – 10 minút.

Kategórie
Hlavné jedlá

Najlepší paprikáš

Príprava: cca 55 minút
Počet porcií: 6 – 8

Potrebujeme:
800 g kuracieho mäsa (za mňa ideálne prsia)
1 väčšiu cibuľu
3 strúčiky cesnaku
cca 1 PL červenej papriky
1/2 KL mletej rasce
2 PL hladkej múky
1 smotanu na šľahanie
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
soľ
korenie
olej na opekanie
kolienka na podávanie

Postup:
Kuracie prsia nakrájame na hrubšie plátky, osolíme, okoreníme a rýchlo opečieme na oleji, nech sa uzavrú póry. Mäso vyberieme a vo výpeku opečieme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, poprášime ju paprikou, pridáme mäsko, pretlačený cesnak a zalejeme vodou tesne nad mäsko. Dusíme cca 35 minút.
Pred dovarením rozmiešame múku v troche studeného mlieka/ vody na hladkú kašičku a vlejeme k mäsku. Pridáme muškátový oriešok a smotanu a povaríme cca 10 minút. Dosolíme a dokoreníme podľa chuti, príp. dofarbíme červenou paprikou. Podávame s kolienkami.

Kategórie
Hlavné jedlá Vianoce

Grilovaná chobotnica

Morské plody sú mňam a u nás v rodine vyhráva chobotnica.

Potrebujeme:
Chobotnicu
1 citrón nakrájaný na kolieska
1 cibuľa
2 mrkvy
1 petržlen
2 dcl bieleho vína
Voda (cca 2 l – aby zakryla ponorenú chobotnicu)

Postup:
Ak je chobotnica čerstvá, najprv ju treba „oplieskať“ – ideálne o drevenú doštičku, aby zmäkla a po uvarení bola jemná.
Pokiaľ je zmrazená, len necháme rozmraziť – mäso zamrazením skrehne.
Potom zeleninu, citrón a víno dáme do vody a „vývar“ privedieme k varu (nesolíme ani nekoreníme). Chobotnicu vložíme do vriaceho „vývaru“ a po 1 minúte vyberieme. Opakujeme trikrát.
Na štvrtýkrát chobotnicu dáme definitívne variť – do mäkka, cca 1 – 1,5 hodiny, aby bola mäkká.
Posolíme, pokoreníme a na záver ju grilujeme – stačí 30 s z každej strany.

Kategórie
Hlavné jedlá

Grilované krevety

Úžasné grilované krevety, ktoré sú hotové raz-dva.

Príprava: 5 minút + 30 minút marinovanie + 6 minút grilovanie
Počet porcií: 2 – 3

Potrebujeme:
Malé krevety – cca 30 ks
3 PL sójovej omáčky
3 PL medu
šťava z 1 citróna
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Postup:
Krevety umyjeme a osušíme. Všetky tekuté ingrediencie a pretlačený cesnak zmiešame na marinádu a krevety do nej vložíme – stačí na polhodinu. Potom ich nastokneme na ražne a grilujeme z každej strany cca 3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Kategórie
Hlavné jedlá

Steak podľa Romana

Matúš bol na kurze Mäso od Romana, kde sa učili piecť steaky. Takto.

Potrebujeme:
Mäso na steaky
Kvalitný olej
Soľ
Korenie

Postup:
Do každého steaku vmasírujeme soľ, nešetríme ňou. Na liatinovú panvicu dáme trochu oleja, steak obraciame každých 30 sekúnd, dokým nebude mať vnútri 50°C (medium – takto to máme radi my; na well done treba 60°C).
V závislosti od hrúbky to môže trvať 4 až 10 minút.
Rúru rozohrejeme na 100°C a dopečieme 5 minút.

Kategórie
Hlavné jedlá

Kuracia sviečková zo škôlky

Jedlo, ktoré Miško po príchode zo škôlky ospevoval tak, že sme ho museli uvariť aj doma. Chutilo aj dospelým.

Príprava: 10 minút + 30 minút varenie
Počet porcií: cca 4 – 6

Potrebujeme:
2 kuracie prsia
1 cibuľu
7 mrkiev
5 petržlenov
1/2 zeleru
cca 300 – 500 ml vývaru na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
olej
1 bobkový list
soľ, čerstvo mleté korenie
kolienka ako prílohu

Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dosklovita. Potom pridáme celé kuracie prsia (príp. rozdelené na 2 – 3 menšie časti) a opečieme zo všetkých strán. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, bobkový list a zalejeme vývarom tak, aby bola „zmes“ len tesne ponorená (ak by bolo vývaru moc veľa, omáčka by bola vo výsledku riedka). Varíme na slabom ohni cca 30 minút, dokým zelenina zmäkne.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme kusy kuracích pŕs a omáčku rozmixujeme. Pridáme šľahačku. Ak by bola omáčka moc hustá, zriedime ju vývarom a necháme prevrieť. Dochutíme soľou a korením.
Kuracinu nakrájame na menšie kúsky a vrátime do hrnca. Podávame s čerstvo uvarenými kolienkami alebo inou obľúbenou cestovinou.

Kategórie
Hlavné jedlá

Úžasný vyprážaný karfiol – ale pečený v rúre

Recept, ktorý som už dlho chcela vyskúšať, hoci som bola naozaj na pochybách, či sa karfiol dokáže „vypražiť“ v rúre. Podarilo sa a bol naozaj taký, aký ho máme radi – mäkký aj bez predvárania a krásne chrumkavý.

Príprava: 15 minút + 55 minút pečenie
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
1 väčšiu karfiolovú hlavu
4 vajcia
4 – 6 PL hladkej múky
strúhanku na obaľovanie
olej na plech + pofŕkanie karfiolu
soľ
zemiaky / zeler ako prílohu

Postup:
Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a osušíme.
Na plech rozprestrieme papier na pečenie a pofŕkame olejom.
Vo veľkej mise rozbijeme vajíčka a postupne primiešavame múku tak, aby vzniklo cestíčko, v ktorom je možné karfiol obaliť (čiže ak je moc husté, pridáme ďalšie vajko, ak riedke, viac múky). Ja ako lenivec hádžem ružičky po častiach do cestíčka a „zamiešam“ lyžicou, aby sa všetky ružičky obalili. Potom ich postupne vyberáme a obaľujeme v strúhanke. Obalené ukladáme na plech.
Keď sú všetky ružičky obalené a na plechu, pofŕkame ich opäť olejom, jemne posolíme a pečieme pri 180°C cca 50 – 55 minút. Každých 15 minútach otáčame, aby sa všetky strany rovnomerne zlatisto opiekli.

Ako prílohu hneď pod plechom s karfiolom pečieme zemiaky a zeler nakrájané na mesiačiky ochutené grilovacím korením. Samozrejme, domáca tatarka nemôže chýbať.

Kategórie
Hlavné jedlá

Chicken Tikka Masala

Jedno z našich obľúbených jedál – a už aj Miškových a Tomáškových.

Príprava: 25 minút varenie + 30 minút marinovanie kuraciny (nemusí byť)
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
600 – 800 g kuracích pŕs
Olej
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
3 cm kúsok zázvoru
2 KL garam masaly
1 KL kurkumy
1/2 bieleho smotanového jogurtu (asi 75g)
1 plechovku krájaných paradajok
1 plechovku kokosového mlieka
soľ

Postup:
Kuracie prsia nakrájame na obľúbený tvar – rezančeky alebo kocky a zmiešame s bielym jogurtom. Necháme marinovať v chladničke cca 30 minút.
Medzitým očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Všetko spolu rozmixujeme – ja používam smoothie mixér. Na oleji túto zmes pár minút opečieme a potom pridáme garam masalu a kurkumu a ďalšie 3 minúty opekáme.
Pridáme kuracie mäso aj s celou marinádou, opečieme do biela, zalejeme krájanými paradajkami a na miernom ohni povaríme 15 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, privedieme k varu, dochutíme soľou a odstavíme.
Podávame s ryžou alebo ideálne naanmi.

Kategórie
Hlavné jedlá

Bravčová panenka na mede

Taká bleskovka s našimi obľúbenými, jemne exotickými chuťami. Mňam!

Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie + 10 minút odpočívanie
Počet porcií: cca 4

1 bravčovú panenku
8 PL sójovej omáčky
6 PL medu
6 PL olivového oleja + na vymazanie
4 PL pomarančovej šťavy
4 PL dijonskej horčice
6 strúčikov cesnaku, pretlačených
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
zemiaková kaša / ryža na podávanie
sparené zelené fazuľky / cukrový hrášok na podávanie

Postup:
Rúru rozohrejeme na 180°C. Osolenú a okorenenú panenku opražíme na panvici zo všetkých strán a vložíme do malého pekáčiku vymazaného olejom.
V miske zmiešame sójovku, med, olej, pomarančovú šťavu a horčicu s cesnakom. Na panenke spravíme 6 zárezov a na mäso nalejeme marinádu (najmä do zárezov). Vložíme do vyhriatej trúby a pečieme cca 30 minút.
Po vybratí z rúry panenku ešte prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Podávame s kašou, fazuľkovými luskami a preliate omáčkou.

Kategórie
Hlavné jedlá

Celé pečené kura

Pečené kura mám veľmi rada – stehná zje Matúš a mne ostanú moje milované, suché kuracie prsia 🙂

Príprava: 10 minút + 1:45 pečenie

Potrebujeme:
1 celé kura
3 PL korenia na pečené kura (napr. Dávidkovo korení)
1 KL soli
200 ml oleja
Vodu na podliatie
5 strúčikov cesnaku
Ryža a marhuľový kompót na podávanie

Postup:
Kura umyjeme a osušíme. Celé ho zvonku naolejujeme (cca polkou oleja) a vmasírujeme korenie na kura. Soľ naberieme do ruky a vtrieme do vnútra kuraťa (do brucha). Na plechu kura podlejeme vodou do výšky 1,5 cm, pridáme ošúpané strúčiky cesnaku a dolejeme zvyšným olejom.
Prikryté pečieme pri 200°C jednu hodinu. Potom kura odokryjeme a ďalších 45 minút grilujeme. Priebežne oblievame kura výpekom, aby sme získali chrumkavú kôrčičku.
Dobrú chuť.