Frankfurtská polievka (a.k.a. párková)

Polievka so zahranične znejúcim menom vás raz – dva v mysli prenesie do retro školskej jedálne. Príprava: XX minút Počet porcií: 8 Potrebujeme: XX frankfurtských párkov olej XX cibule XX červenej papriky 2 lyžice detskej krupice XX zemiakov soľ korenie majoránku Príprava:... read more

Topinková mlska

Cukiny sú jednými z mála, ktoré (popri paradajkách a cibuľke) každý rok sadíme aj u nás v záhrade. Najradšej mám mladé cukiny opečené na olivovom oleji s trochou soli a korenia. Niekedy sa však stane, že dobre hydratované cukiny dorastú do obrovských rozmerov. Ak sa objete cukinovej omáčky či placiek, prebytok ľahko spotrebujete vo forme tejto topinkovej mlsky. Príprava: 20 min. + 75 min. pečenie + 5 min. sterilizovanie Počet porcií: 4 x 300 ml pohárik Potrebujeme: 125 ml olivového oleja 4 veľké cibule, rozpolené a potom nakrájané na plátky 8 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky 1,5 kg cukiny, nastrúhanej nahrubo a ručne vyžmýkanej 3 lyžičky soli 3 lyžice krupicového cukru 2 lyžice červeného vínneho octu 400 ml hustého paradajkového pretlaku 5 lyžíc worcesterskej omáčky 2 lyžičky drveného čili (alebo podľa chuti) Postup: Na oleji speníme cibuľu a cesnak. Pridáme cukinu, osolíme a miešame cca 5 minút. Potom pridáme ostatné prísady, presunieme do hlbšieho pekáču a v rúre predhriatej na 225°C pečieme cca 75 minút. Občas premiešame. Naplníme do pohárikov (tak, aby na bokoch neostali žiadne vzduchové bubliny), zaviečkujeme a sterilizujeme pri 100° po dobu 5 minút. Letnú úrodu cukiniek využijeme napríklad cez zimu, kedy túto topinkovú bombu rozpečieme na hrianke so strúhaným syrom či klobáskou, príp. zamiešame do... read more
Curry – coco mrkvová polievka

Curry – coco mrkvová polievka

Síce je už dávno jún (a teplo) a hrejivé polievočky patria na blog skôr na jeseň a cez zimu, pridávam recept na túto mrkvovú polievočku lebo bola naozaj vynikajúca. Chuťovo vyvážená, voňavá a s kúskom čerstvého pečivka kľudne nahradí hlavné jedlo. Príprava: 30 minút Počet porcií: 6 – 8 Potrebujeme: 8 stredne veľkých mrkiev, ošúpaných a nahrubo nasekaných 1 cibuľu, ošúpanú a nahrubo nakrájanú 2 lyžice kokosového oleja 800 ml zeleninového vývaru 450 g plechovku kokosového mlieka 5 cm nastrúhaného zázvoru 1 lyžicu curry prášku 1/2 čajovej lyžičky čili papričiek soľ a korenie na dochutenie Príprava: Vo veľko hrnci rozohrejeme kokosový olej a opražíme cibuľku na strednom ohni cca 7 minút. Potom pridáme mrkvu a opekáme ďalších 5 minút. Prilejeme vývar a kokosové mlieko, pridáme zázvor, curry a čili papričky. Prikryjeme pokrievkou a varíme 10 – 15 minút dokým je mrkva mäkká. Keď je mrkvička mäkká, hrniec odstavíme a po malých častiach postupne obsah rozmixujeme v mixéri do hladka. Dochutíme soľou a korením a pred podávaním ozdobíme – napríklad čerstvými bylinkami alebo celou čili... read more
Korenené jahňacie kotlety

Korenené jahňacie kotlety

Hoci jahňacinka patrila v minulosti medzi jednu z najpopulárnejších potravín u našich predkov, súčasná slovenská kuchyňa ju veľmi nevyužíva, čo je podľa nás veľká škola. Keď sme teda v Metre objavili novozélandské kotletky, bolo rozhodnuté. Už len vymyslieť, čo s nimi. Zvolili sme vlastnú verziu s využitím harissy. Príprava: 60 min. Počet porcií: cca 3 – 4 Potrebujeme: 700 g jahňacích kotliet (cca 8 “hrebienkov”) 4 lyžice medu 2 lyžičky korenia harissa šťavu z 1 citróna 1 lyžicu oleja + olej na opekanie kotliet čili papričky podľa chuti 10 – 15 cherry rajčiniek kuskus soľ korenie Postup: Kotletky umyjeme a prípadne podľa potreby odblaníme. Na strane, na ktorej sa nachádza koža, ju mriežkovito narežeme. Osolíme a okoreníme. V rozpálenej grilovacej panvici na troche oleja opekáme kotletky z každej strany, dokopy cca 5 minút, dokým sa póry uzavrú. Medzitým si pripravíme marinádu na kotletky z oleja, medu, citróna a harissy s čili papričkami. Kotletky preložíme na pekáč/ do zapekacej misy, polejeme marinádou, pridáme celé cherry rajčiny a vložíme do rozpálenej rúry (190°C) na cca 40 minút. Po upečení vyberieme, nakrájame na samostatné hrebienky a podávame s čerstvým kuskusom (s kúskami papriky alebo hrozienkami) a upečenými cherry... read more
Kozí syr s cviklovým šalátikom

Kozí syr s cviklovým šalátikom

Kozie produkty sa vyznačujú charakteristickou vôňou (a chuťou), ktorú my s Matúšom máme tak radi. No a v kombinácii s cviklou a rukolou vznikne naozajstná delikatesa. Príprava: 10 minút (+ varenie cvikly) Počet porcií: 4 Potrebujeme: 200 g kozieho syra 300 g uvarenej cvikly (varíme vcelku cca 40 min.) 4 hrste rukoly alebo miešaného šalátu podľa chuti 1 hrsť vlašských orechov (nalámaných) Na dressing: 2 strúčiky cesnaku 2 lyžice citrónovej šťavy 1 lyžičku dijonskej horčice 1 lyžičku medu 4 lyžice orechového oleja Postup: Cviklu uvaríme domäkka a následne nakrájame veľmi ostrým nožom na tenučké kolieska. Naaranžujeme na tanier – prekrývaním koliesok. Na dressing zmiešame všetky ingrediencie dokopy. Jemne pofŕkame naaranžovanú cviklu. Kozí syr (ktorý vyberieme z chladničky aspoň 10 min. pred podávaním) nakrájame na 12 kusov. Na vrch cvikly na každom tanieri položíme 3 kúsky syra, posypeme šalátikom, pridáme vlašské orechy a ozdobíme zvyšným... read more
Linda & Matúš

Linda & Matúš

Gurmánska dvojka

Sme mladý pár, ktorý sa spoločným varením, cestovaním a návštevou skvelých reštaurácií stal skutočnou gurmánskou dvojkou. Máme radi domácu kuchyňu – klasické polievky, rezne, knedle, omáčky, ktoré sa varia doma, ale sami radi experimentujeme a skúšame aj nové, exotické chute.

Prihláste sa na odber noviniek

Populárne