Fantastické cesto na pizzu na cca 5 – 6 pizziek.
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
20 g droždia
600 ml vody
30 g soli
Postup:
Vodu a soľ zmiešame vo veľkej miske. K tomu pridáme 100 g múky, jemne rukou premiešame a do zmesi rozdrobíme droždie.
Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Potom primiešame zvyšných 900 g múky a vymiešame kompaktnú, mäkkú guľu.
Na misku dáme utierku a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny. Následne veľmi jemne (bez pučenia a guľkania) rozdelíme na 5 – 6 bochníčkov a na pomúčenej doske necháme ďalšie 2 hodiny kysnúť.
Potom cesto roztiahneme rukami (okrajov sa nedotýkať!), obložíme a pečieme na max. stupňoch (u nás 275°C) cca 8 – 10 minút.
Mandarínkový koláč
Mamušin mandarínkový koláč, ktorý bol v rokoch 2002 – 2010 hitom školských výletov na GLS.
Potrebujeme:
5 vajec
250 g cukru
1 vanilkový cukor
1 dl oleja
0,5 dl vody
250 g hrudkovitého tvarohu
250 g hladkej múky
1 kypriaci prášok do pečiva
3 konzervy mandarínok
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli do penista. Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, potom pridáme olej a vodu. Do hladkej zmesi pridáme tvaroh a napokon múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a ozdobíme mandarínkami (príp. iným ovocím, ale mandrínky sú ikonické).
Pečieme pri 180°C cca 30 minút.
Bábovka z Ohníka
Najlepšia bábovka, ktorú si mamuš ešte dávno-pradávno vystrihla z časopisu Ohník.
Potrebujeme:
5 vajec
200 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
100 ml oleja
100 ml vody
250 g hladkej múky
1 kypriaci prášok do pečiva
g hladkej múky
(1 vanička tvarohu)
(2 KL kakaa)
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli do penista. Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme olej a vodu (kto chce bábovku výživnejšiu, môže v tomto momente pridať tvaroh). Potom pridáme hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. (Aktívny stravník túžiaci po dvojfarebnej bábovke si ešte predtým rozdelí cesto na dve časti – najprv vyleje do formy prvú časť a druhú následne zmieša s kakaom a tmavé cesto efektne naleje na to svetlé :)).
Pečieme pri 165°C cca 55 minút, dokým je špáradlo po vytiahnutí čisté.
Punčová torta
Punčák je obľúbený zákusok našich chlapcov, ale z prípravy na celý plech som mala jemný stres, preto sme na prvýkrát vyskúšali túto fantastickú trotu.
Príprava: cca 2 hodiny
Počet porcií: 12
Potrebujeme:
6 vajec
250 g práškového cukru
100 ml repkového oleja
125 ml mlieka
300 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
štipku soli
1/2 pohára ríbezľového džemu
Na punč:
200 ml pomarančovej šťavy
200 ml malinového sirupu
0,2 dcl rumu
Na polevu:
200 g práškového cukru
cca 5 PL punču
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli dopenista. Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko. Neskôr pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon sneh z bielkov. Prelejeme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer 26 cm) a pečieme pri 180° cca 35 – 45 minút.
Korpus necháme vychladnúť a prerežeme ho v pomere 1:2:1 (stredný plát má byť dvakrát hrubší ako spodný a vrchný plát).
Spodný plát štedro natrieme ríbezľovým džemom (zabráni pretekaniu punču do spodnej vrstvy) a pritlačíme stredným plátom. Ten po lyžičkách polievame punčom, dokým saje. Navrch natrieme ríbezľový džem a priklopíme vrchným plátom.
Napokon si vymiešame cukor s trochou punču na hustú polevu a podľa vlastnej kreativity popolievame. Môžeme ozdobiť malinami alebo iným červeným ovocím.
Najlepší paprikáš
Príprava: cca 55 minút
Počet porcií: 6 – 8
Potrebujeme:
800 g kuracieho mäsa (za mňa ideálne prsia)
1 väčšiu cibuľu
3 strúčiky cesnaku
cca 1 PL červenej papriky
1/2 KL mletej rasce
2 PL hladkej múky
1 smotanu na šľahanie
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
soľ
korenie
olej na opekanie
kolienka na podávanie
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na hrubšie plátky, osolíme, okoreníme a rýchlo opečieme na oleji, nech sa uzavrú póry. Mäso vyberieme a vo výpeku opečieme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, poprášime ju paprikou, pridáme mäsko, pretlačený cesnak a zalejeme vodou tesne nad mäsko. Dusíme cca 35 minút.
Pred dovarením rozmiešame múku v troche studeného mlieka/ vody na hladkú kašičku a vlejeme k mäsku. Pridáme muškátový oriešok a smotanu a povaríme cca 10 minút. Dosolíme a dokoreníme podľa chuti, príp. dofarbíme červenou paprikou. Podávame s kolienkami.
Recepty na bábovku bývajú často zradné, no aj tak rada skúšam nové – a tento bol fantastickým prekvapením.
Potrebujeme:
4 vajcia
140 g kryštálového cukru
75 ml oleja
100 ml mlieka
250 g hrudkovitého tvarohu
125 g mandľovej múky
125 g hladkej špaldovej múky
2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
štipku soli
Nalámanú horkú čokoládu – množstvo podľa chuti 🙂
Postup:
Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do penista a odložíme do chladničky. Žĺtky vymiešame s cukrom, potom pridáme olej, mlieko a tvaroh. Napokon vmiešame obe múky zmiešané s kypriacim práškom do pečiva. Na záver vmiešame sneh z bielkov a nalámanú horkú čokoládu.
Pečieme pri 180°C cca 45 minút.
Rascová polievka
Blesková polievka, keď nemáme doma žiadnu zeleninu okrem cibule.
Príprava: 25 minút
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
3 PL oleja
1 KL drvenej rasce
1 KL soli
1/2 KL mletého čierneho korenia
2 PL hladkej múky
1 KL mletej červenej papriky
2 celé cibule
2 vajcia
Postup:
Na oleji osmažíme rascu, kým sa rozvonia. Pridáme soľ, korenie, posypeme múkou a chvíľu pražíme. Potom pridáme papriku, pomiešame a zalejeme vodou cca 10 cm odo dna. Pridáme dve celé cibule na vyvarenie dobrej chuti a varíme cca 20 minút.
Potom si žufankou odoberieme do šálky polievku a rozmiešame v nej jedno vajce a vlejeme do polievky. Potom to isté zopakujeme s druhým vajcom a druhou žufankou polievky. Dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Podávame s čerstvým rožtekom.
Párková polievka
Obľúbená „desiatová“ polievka našej rodiny.
Príprava: 10 minút
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
2 PL oleja
6 párkov
4 zemiaky
1 PL detskej krupice
1 KL červenej papriky
1 KL soli
1/2 KL mletého čierneho korenia
1 cibuľu
1/2 KL majoránky
Postup:
Na oleji opražíme na kolieska (cca 0,3 cm hrubé) nakrájané párky do zlatista a potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Posypeme krupicou a krátko opražíme. Pridáme červenú papriku, zamiešame a zalejeme vodou – cca 15 cm nad párky. Osolíme, okoreníme, pridáme celú očistenú cibuľu a varíme na miernom ohni cca 20 minút. Na konci dochutíme majoránkou rozdrobenou medzi prstami.
Podávame s čerstvým rožtekom.
Dobrôtka, ktorú si naše deti obľúbili na lyžovačke v Rakúsku.
Počet porcií: 1 štedrá dospelá / 2 detské
Potrebujeme:
100 g hladkej múky
125 ml mlieka
2 vajcia
2 PL roztopeného masla
štipku soli
olej na opekanie
lekvár + práškový cukor na podávanie
Postup:
Cesto dostaneme zmiešaním všetkých surovín. Na panvici rozhorúčime olej a vlejeme naň všetko cesto. Pečieme na strednom ohni. Keď je „hrubá palacinka“ na vrchu už pevná (netekutá), prevrátime ju, chvíľočku opečieme a následne vareškou potrháme. Chvíľku opečieme.
Podávame na tanieri s lyžicou obľúbeného lekváru a zasnežené práškovým cukrom.
Bleskové muffiny
Najrýchlejší recept na skvelý poškôlkový snack alebo raňajky 🙂
Počet porcií: 12 muffinov
Potrebujeme:
2 vajcia
100 g cukru
1 vanilkový cukor
100 g rozpusteného masla
150 g hrubej špaldovej múky
100 g hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
150 ml mlieka
ovocie na ozdobu
Postup:
Vajcia vymiešame s cukrami, potom pridáme roztopené maslo a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Napokon prilejeme mlieko, poriadne premiešame a rozdelíme do formičiek na muffinky. Ozdobíme ovocím podľa chuti – jahodami, čučoriedkami, broskyňami… Pečieme pri 180°C cca 20 – 25 minút.